MOTEKORO
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商品名：MOTEKORO
もてぎ放牧黒毛和牛入りコロッケ 4個入り
原材料：ジャガイモ（国産）、牛肉（もてぎ放牧黒毛和牛、栃木県産）、玉ねぎ、醤油、みりん、酒、砂糖、食塩、 黒コショウ、衣（パン粉、でん粉、食塩、砂糖、小麦粉、大豆粉、香辛料、乾燥全卵、植物油脂、脱脂粉乳）/ 加工でん粉、調味料（アミノ酸）、着色料（カロチノイド）、増粘多糖類、乳化剤 （一部に小麦・卵・乳成分・大豆・牛肉を含む）
賞味期限：製造日を含めて180日間
保存方法：－15℃以下で保存してください
「MOTEKORO」に使用しているのは、栃木県茂木町・瀬尾ファームで育てられた「もてぎ放牧黒毛和牛」です。瀬尾ファームでは、ホテルやレストランのシェフと密にコミュニケーションを取り、調理現場の視点を生産に反映させながら“本当に美味しい牛肉”を追求してきました。
「どの部位も最後まで美味しく届けたい」——その想いから、一般社団法人Social Upと日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の学生が共同で商品開発をスタート。「道の駅もてぎ」での試食販売や消費者調査を重ね、手軽で親しまれやすい“コロッケ”に高い可能性が見いだされました。こうして「MOTEKORO」の開発が本格的に始まりました。
商品開発の段階では、黒毛和牛コロッケの製造実績のあるABCミートのレシピをベースに、栃木郷土フレンチの名店・オトワレストランの音羽創シェフが監修。ゆずの爽やかな香りや、ベシャメルソースのコクなど、素材の個性を活かしたバリエーションを多数試作しました。味や食感は日本大学の佐藤奨平博士が分析し、瀬尾ファームは牛肉の特性を踏まえて助言。製造工場とも連携し、大量生産時でも味が変わらない製法を確立しました。
最終的には、県内の百貨店・スーパーのバイヤーを招いた試食会でも高評価を獲得。生産者、料理人、大学、地域事業者が手を取り合うことで生まれた、たしかな美味しさのコロッケ——それが「MOTEKORO」です。
受賞歴
第2回「日本全国！ご当地冷凍食品大賞 2025-2026」金賞受賞
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000131340.html
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